Chugchucaras

Las Chugchucaras, un plato exótico en Latacunga, el cual se prepara con cerdo y diversos vegetales provenientes de tal región y de otras tantas cercanas (maíz, plátano, papas y huevos). Como acompañante adicional, se puede agregar una salsa de ají.

Su nombre deriva precisamente al cuerpo del cerdo asado y en sí, este plato típico en Ecuador, debe mantener su parte de grasa cortada en diminutos cuadritos y servirse como una corona sobre pedazos de carne, pasemos a la recete de las Chugchucaras, ideal para que coman 4 personas.

Ingredientes

1/4 kilo de carne de cerdo

1/4 kilo de plátano

1/4 kilo de maíz cocido

1/4 kilo de papas

1/4 kilo de cuero de cerdo

4 huevos

Comino

Ajo

Sal

Pimienta

2 tazas de agua

1/4 taza de aceite

4 hojas de lechuga

Preparación:

- Colocar en una olla grande agua, la carne de cerdo cortada en pequeños pedazos, incorporar sal, pimienta y las especias en cantidad que deseéis, y por último, el pedazo de cuero de cerdo. Encender a fuego alto y esperar a que evapore el agua. Una vez que queda prácticamente sin agua, agregar aceite para de esta manera, lograr que el cerdo quede frito.

- A continuación, quitar los trozos de cerdo de la olla y en la misma grasa sobrante, fritar las papas y los plátanos.

- Por último, servir en un plato hondo sobre 4 hojas de lechuga, el maíz frito, las papas, el cerdo y los plátanos.

- Es Indispensable acompañar esta delicia ecuatoriana con una bebida fría! Buen provecho!